Traiteur et plats cuisinés
Aujourd’hui, vous avez préparé vingt-quatre portions de lentilles.
Votre boutique sait combien il en reste.
Chaque matin, vous dites combien de portions vous avez préparées de chaque plat. Le compteur baisse à chaque commande, ce qui est épuisé se ferme tout seul et, le soir, vous savez quoi cuisiner demain. Sans commission Don Barrio par commande.
Quand un plat arrive à zéro, il se ferme tout seul. Personne ne paie des tripes que vous n’avez plus.
Le plateau familial décompte quatre portions. Le calcul se fait tout seul.
Don Barrio ne prend aucun pourcentage de vos ventes. Si le client paie en ligne, les frais du prestataire de paiement s’appliquent en plus.
Parlons franchement
Cuisiner, vous savez le faire.
Ce que personne ne sait, c’est combien il en reste.
Chaque matin, vous mettez une marmite de chaque plat : vingt-quatre de lentilles, seize de tripes. À onze heures, les tripes ont disparu et il reste neuf portions de riz. Ni votre client ne le sait avant de venir, ni vous quand vous cuisinez.
« À onze heures, il n’y a plus de tripes, et jusqu’à deux heures je continue à dire qu’il n’y en a pas. »
Chaque plat a son compteur. Quand il arrive à zéro, il se ferme tout seul et apparaît comme épuisé, sans que vous ayez à le dire.
« Je cuisine à l’œil, et ce qui reste à quatre heures ne vaut plus rien pour demain. »
En fin de journée, vous voyez ce qui s’est épuisé vite et ce qui est resté. Demain, vous cuisinez la quantité qui se vend vraiment.
« Je ne veux perdre ni ma marge ni la relation avec mes clients. »
Votre boutique à votre nom, sans commission Don Barrio, et le client chez vous : son nom, son téléphone et ce qu’il commande d’habitude.
Voici ce que voit votre client
Vos plats, vos formats et vos créneaux de retrait, dans votre propre boutique.
À la portion, pour deux ou en plateau familial. Chaque plat avec son prix et son compteur, et ce qui est épuisé ne peut plus être commandé. Essayez : c’est la boutique d’exemple d’une cuisine de quartier.
- Il voit ce qu’il reste
- Il choisit le plat et le format
- Il réserve son créneau
- Il paie
Choisissez parmi ce qu’il y a aujourd’hui. Le format décide combien de portions sont décomptées.
Le plat du jour
Vingt-quatre portions, ce ne sont pas des « lentilles ». Ce sont vingt-quatre.
À gauche, votre cuisine : combien vous en avez préparé et combien sont vendues. À droite, ce que voit votre client au même moment. Quand un plat arrive à zéro, il se ferme tout seul sur les deux écrans.
Un jour, deux façons
À quatre heures, vous savez ce qui est resté. Et demain, vous recuisinez à l’œil.
La perte de plats cuisinés n’est pas de la malchance : c’est une information qui n’est notée nulle part. Ce qui s’est épuisé à onze heures et ce qui est resté à quatre heures, c’est exactement la liste de courses de demain.
- L’affichette promet encore des tripes trois heures après qu’il n’y en a plus.
- Celui qui vient pour elles repart les mains vides.
- Rien n’est vendu : tout dépend de qui passe devant la porte.
- Et les neuf portions de riz qui restent sont jetées demain.
- Ce qui est épuisé se ferme tout seul : personne ne vient chercher des tripes qu’il n’y a pas.
- 41 portions vendues avant l’ouverture du comptoir.
- La liste de demain découle de ce qui s’est épuisé et de ce qui est resté.
- Et sur neuf restes, six se sont vendus en dernière heure.
L’avis de onze heures
Celui qui mange de votre cuisine en mange trois fois par semaine.
Et il décide à onze heures ce qu’il va manger. Cet avis, avec ce qu’il y a aujourd’hui et votre nom, c’est ce qui vous place devant n’importe quelle appli.
Bonjour Julián :
Aujourd’hui, nous avons préparé des tripes à la madrilène, des lentilles au chorizo et du merlu en sauce verte. Il reste peu de tripes : elles partent d’habitude avant midi.
Si cela vous convient, réservez-les maintenant et retirez-les à l’heure de votre choix. En plateau familial aussi, comme la semaine dernière.
Cordialement,
Charo, d’El Puchero
« Avant, je cuisinais trop par peur d’en manquer. Maintenant, je sais combien se vendent de chaque plat, et je ne jette presque rien. »
Questions de cuisines
Ce que nous demandent les boutiques de plats cuisinés.
Il vous manque quelque chose ? Écrivez-nous à hola@donbarrio.com et une personne vous répond.
Demain, à l’allumage des feux
Que l’on sache combien il en reste. Et quoi cuisiner demain.
Gratuit pour commencer, prêt en un après-midi, et deux minutes chaque matin. Sans commission Don Barrio par commande.