Menjar preparat
Avui has fet vint-i-quatre racions de llenties.
La teva botiga sap quantes en queden.
Cada matí dius quantes racions has fet de cada guisat. El comptador baixa amb cada comanda, l'esgotat es tanca sol i a la nit saps què cuinar demà. Sense comissió de Don Barrio per comanda.
Quan un guisat arriba a zero, es tanca sol. Ningú no paga uns callos que ja no tens.
La safata familiar descompta quatre racions. El compte es fa sol.
Don Barrio no es queda un percentatge de les teves vendes. Si el client paga en línia, la tarifa del proveïdor de pagament s'aplica a part.
Parlem clar
Cuinar ho saps fer.
El que ningú no sap és quantes en queden.
Cada matí poses una olla de cada cosa: vint-i-quatre de llenties, setze de callos. A les onze els callos han volat i de l'arròs en sobren nou. Ni el teu client ho sap abans de venir, ni tu ho saps en cuinar.
«A les onze s'acaben els callos, i fins a les dues continuo dient que no n'hi ha.»
Cada guisat porta el seu comptador. Quan arriba a zero es tanca sol i apareix com a esgotat, sense que tu diguis res.
«Cuino a ull, i el que sobra a les quatre ja no val per a demà.»
Al final del dia veus de què s'ha esgotat aviat i de què ha sobrat. Demà cuines la quantitat que de debò es ven.
«No vull perdre marge ni la relació amb els meus clients.»
La teva botiga amb el teu nom, sense comissió de Don Barrio, i el client a casa teva: el seu nom, el seu telèfon i el que sol demanar.
Això és el que veu el teu client
Els teus guisats, els teus formats i les teves franges de recollida, a la teva pròpia botiga.
Per ració, per a dos o en safata familiar. Cada guisat amb el seu preu i el seu comptador, i l'esgotat deixa de poder-se demanar. Prova-ho: és la botiga d'exemple d'una cuina de barri.
- Veu el que queda
- Tria guisat i format
- Reserva la seva franja
- Paga
Tria del que hi ha avui. El format decideix quantes racions es descompten.
El guisat del dia
Vint-i-quatre racions no són «llenties». Són vint-i-quatre.
A l'esquerra, la teva cuina: quantes n'has fet i quantes van venudes. A la dreta, el que veu el teu client en aquest mateix moment. Quan un guisat arriba a zero, es tanca sol a les dues pantalles.
Un dia, dues maneres
A les quatre saps el que ha sobrat. I demà tornes a cuinar a ull.
La minva del menjar preparat no és mala sort: és informació que no s'apunta enlloc. El que es va esgotar a les onze i el que va sobrar a les quatre és exactament la llista de la compra de demà.
- El cartell continua prometent callos tres hores després d'acabar-se.
- Qui ve a buscar-los se'n va amb les mans buides.
- Res no està venut: tot depèn de qui passi per la porta.
- I les nou racions d'arròs que sobren es llencen demà.
- L'esgotat es tanca sol: ningú no ve a buscar uns callos que no hi ha.
- 41 racions venudes abans d'obrir el taulell.
- La llista de demà surt del que s'ha esgotat i del que ha sobrat.
- I de nou sobrants, sis es van vendre a última hora.
L'avís de les onze
Qui menja de la teva cuina menja tres vegades per setmana.
I decideix a les onze què menjarà. Aquest avís, amb el que hi ha avui i amb el teu nom, és el que et posa per davant de qualsevol app.
Hola, Julián:
Avui hem fet callos a la madrilenya, llenties amb xoriço i lluç en salsa verda. De callos en queden pocs: solen volar abans del migdia.
Si et va bé, reserva'ls ara i els recullis a l'hora que triïs. En safata familiar també, com la setmana passada.
Una salutació,
Charo, de L'Olla
«Abans cuinava de més per por de quedar-me curta. Ara sé quantes se'n venen de cada cosa, i no llenço gairebé res.»
Preguntes de cuines
El que ens pregunten les botigues de menjar preparat.
T'hi falta alguna cosa? Escriu-nos a hola@donbarrio.com i et respon una persona.
Demà, en encendre els fogons
Que se sàpiga quantes en queden. I què cuinar demà.
Gratis per començar, a punt en una tarda, i dos minuts cada matí. Sense comissió de Don Barrio per comanda.